Propiedades
La goma xanthan es un polisacárido natural producido por la fermentación de azúcares mediante la bacteria Xanthomonas campestris. Se presenta como un polvo fino, altamente soluble en agua, y es conocida por su capacidad para espesar, estabilizar y emulsionar líquidos y mezclas. Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica
Usos
- Alimentos: Espesante y estabilizante en salsas, jugos, helados, productos sin gluten y alimentos bajos en calorías.
- Cosmética: Mejora la textura y estabilidad de cremas, geles, champús y lociones.
- Farmacéutica: Utilizada en fórmulas para personas con dificultades de deglución y en preparados de liberación prolongada.
- Industria: Presente en adhesivos, pinturas, productos de limpieza y fungicidas.